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come preparare il brodo di pesce ?

come preparare il brodo di pesce ?

Per la preparazione del brodo di pesce, si possono seguire due modalità.

1) brodo fatto in casa:
  • recuperate degli scheletri di pesce (meglio se di scoglio),
  • lavateli e fateli a pezzi in modo che le le spine e le cartilagini rilascino tutto il loro sapore, 
  • fateli bollire in abbondante acqua con  un filo d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco e del pepe in grani.

2) brodo con il concentrato di pesce:
  • è il metodo più semplice in quanto il concentrato di pesce è un prodotto granulare simile a quello utilizzato per preparare il brodo di carne o il brodo vegetale:  utilizzate 20 gr. di brodo granulare (un cucchiaio colmo) ogni 2 litri d'acqua  fate bollire moderatamente.

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