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stoccafisso alla lucana


Di

Ingredienti (4 persone)

basilico q.b.
cipolla 1 grossa
olio di oliva gr. 100
olive nere gr. 100
patate gr. 500
pepe nero q.b.
pomodori 2
prezzemolo q.b.
sale q.b.

Tempo di Preparazione

Ingrediente Principale

stoccafisso ammollato a tranci 500 gr. Kg. 1
stoccafisso reale secco Isole Lofoten . Kg. 0,5 in alternativa



Preparazione

1° parte:

  • per la preparazione dello stoccafisso secco si veda "L'arte dell'ammollo", se invece utilizzate dello stoccafisso già bagnato, andate direttamente alla parte 2°
2° parte:
  • lessate lo stoccafisso
  • soffriggere in una teglia la cipolla e prezzemolo con un filo d'olio per un 7/8 minuti
  • aggiungere i pomodori tagliati a fette con un bicchiere d'acqua e far cuocere per 20 minuti
  • unire alla salsa: lo stoccafisso che avrete precedentemente spelato, diliscato e tagliato a pezzi, le patate tagliate a fette sottili e far cuocere per 20 minuti
  • a 3/4 di cottura aggiungere le olive snocciolate e qualche foglia di basilico
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Informazioni Nutizionali

  • stoccafisso ammollato a tranci 500 gr.
  • Proteine

    N.D.
  • Grassi

    N.D.
  • KiloCalorie

    N.D.
  • Minerali

    N.D.
  • Acqua

    N.D.
  • Azoto

    N.D.
  • stoccafisso reale secco Isole Lofoten .
  • Proteine

    79,2
  • Grassi

    2,5
  • KiloCalorie

    339
  • Minerali

    3,1
  • Acqua

    15,2
  • Azoto

    N.D.

Consigli di Mr. Triglia


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