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stoccafisso alla napoletana


Di

Ingredienti (4 persone)

aglio 1 spicchio
cipolla 2 di media grandezza
olio di oliva 1/2 bicchiere
olive nere gr. 300 snocciolate
pepe nero q.b.
pomodori gr. 500 di pelati
sale q.b.
sedano 1

Tempo di Preparazione

Ingrediente Principale

stoccafisso ammollato a tranci 500 gr. Kg. 1
stoccafisso reale secco Isole Lofoten . Kg. 0,5 in alternativa



Preparazione

1° parte:

  • per la preparazione dello stoccafisso secco si veda "L'arte dell'ammollo", se invece utilizzate  dello stoccafisso già bagnato, andate direttamente alla parte 2°


2° parte:

  • diliscate e spellate lo stoccafisso, dopo di che tagliatelo a pezzetti
  • preparare nel frattempo un soffritto con olio, sale, pepe,  e cipolla, aglio e sedano tagliati finemente
  • fate cuocere il soffritto per 10 minuti a fuoco lento, aggiungendo dell'acqua se serve
  • aggiungete il pomodori  e raggiunta l'ebollizione far cuocere per 5 minuti
  • adagiate lo stoccafisso  nel tegame evitando che di sovrapporre i pezzi
  • aggiungete le olive, un filo d'olio ed un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti
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Media ricetta: 2,0 su 5

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Informazioni Nutizionali

  • stoccafisso ammollato a tranci 500 gr.
  • Proteine

    N.D.
  • Grassi

    N.D.
  • KiloCalorie

    N.D.
  • Minerali

    N.D.
  • Acqua

    N.D.
  • Azoto

    N.D.
  • stoccafisso reale secco Isole Lofoten .
  • Proteine

    79,2
  • Grassi

    2,5
  • KiloCalorie

    339
  • Minerali

    3,1
  • Acqua

    15,2
  • Azoto

    N.D.

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